• Hotline:
     096.152.9898

Tin Tức

Người Việt có sai lầm lớn nhất là không ăn mỡ lợn?

Khoảng hơn chục năm trở lại đây, người Việt sợ mỡ lợn và coi đây là “sát thủ” mang đến nhiều nhiều bệnh tật, tuy nhiên thực tế thì mỡ lợn hay mỡ động vật có tác dụng tốt đối với sức khỏe

Người Việt có sai lầm lớn nhất là không ăn mỡ lợn?

Theo bác sĩ Ngô Quang Trúc – Viện Y học bản địa Việt Nam, không ăn mỡ động vật, như bỏ mỡ lợn ra khỏi thực đơn hàng ngày và thay bằng dầu thực vật là quan niệm sai lầm. Mỡ động vật cũng có tác dụng hoàn thiện trí não ở trẻ nhỏ và các nghiên cứu đều chỉ ra rằng cả mỡ thực vật và mỡ động vật nên cùng có trong khẩu phần. Tỉ số mỡ động vật và mỡ thực vật nên là 1/1,5. Trong khi đó, bác sĩ Trúc lại cho rằng từ lâu tới nay người dân hay bị “ru ngủ” bởi các chuyên gia, các nhà tư vấn dinh dưỡng… chỉ ăn dầu thực vật, không ăn mỡ động vật.

Việc ăn mỡ động vật được khuyến cáo cần thiết và theo giai đoạn của đời người. Ví dụ ở giai đoạn kiến tạo cơ thể của trẻ, tỉ số mỡ động vật/mỡ thực vật = 70/30; Giai đoạn cơ thể đã trưởng thành tới lúc trung niên, tỉ lệ mỡ động vật/mỡ thực vật = 50/50; Giai đoạn người có tuổi, cao tuổi, tỉ lệ mỡ động vật/mỡ thực vật = 30/70.

Bác sĩ Trúc kể, người dân miền núi họ vẫn sử dụng mỡ lợn và ông chiêm nghiệm thấy cũng tốt cho sức khỏe nhất là về mắt. Ví dụ, mẹ của TS Trúc dù ngoài 90 tuổi vẫn xâu kim không kính, có thể từ nhỏ bà đã được ăn 1 lượng đủ cholesterol, Sphingosine (2-amino-4-octadecene-1,3-diol) từ mỡ động vật để đủ tạo ra 1 lượng sphingomyelin cấu tạo nên lớp vỏ myeline thần kinh đáy mắt. Hầu hết hormone trong cơ thể đều kiến trúc từ cholesterol. Cholesterol là nguyên liệu sản xuất Androgen là nội tiết tố nam, và chính androgen tạo estrogen nội tiết tố nữ.

Ngày nay các nhà khoa học trên thế giới đã khẳng định rằng: trong mỡ động vật có nhiều chất Cholesterol cần thiết cho cấu trúc của tế bào, tạo nội tiết tố, đặc biệt là tế bào thần kinh, mà trong dầu thực vật không có hoặc nếu có thì cũng rất ít. Hơn nữa, các axít béo no trong trong mỡ nếu được sử dụng ở mức độ vừa phải sẽ có tác dụng làm bền vững các mao mạch máu, bảo vệ tuần hoàn của cơ thể, dự phòng bệnh tai biến mạch máu não (xuất huyết não…) và các bệnh tim mạch, theo Tổ chức y tế thế giới bệnh tim mạch, ung thư và tai biến mạch máu não là ba nhóm bệnh đứng hàng đầu gây tử vong cho con người. Nếu chỉ dùng dầu thực vật mà không sử dụng mỡ động vật thì các tác dụng tốt này của mỡ đối với cơ thể chúng ta sẽ bị suy giảm, có hại cho sức khỏe.

Theo bác sĩ Trúc trong các bữa ăn hàng ngày, cần phải kết hợp sử dụng hài hòa cả dầu thực vật và mỡ động vật, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Chế độ ăn hợp lý là có chất béo (mỡ) có nguồn gốc từ động vật/chất béo nên lấy từ dầu thực vật theo tỉ số 1:1,5 hay 2/3 như đã nêu trên… trong khẩu phần ăn hàng ngày của mỗi người.

PGS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ thực phẩm, trường đại học Bách Khoa cũng cho rằng mỡ lợn ăn tốt và không nên bỏ hoàn toàn ra khỏi tủ bếp mọi nhà. PGS Thịnh cho rằng với trẻ nhỏ cần cho ăn mỡ và giảm dân theo tuổi nhưng không kiêng hoàn toàn vì điều này không tốt cho sức khỏe.

Làm thế nào để tinh chế mỡ lợn chất lượng cao?

Tốt nhất là sử dụng 100% chất béo của lợn đồng cỏ, hoặc để đảm bảo nguồn hữu cơ, không có hormone và kháng sinh.

Sử dụng thịt mỡ lợn, сắt thành những lát nhỏ, đun trong 5-10 cho đến khi mỡ trong lợn chảy ra trở thành dung dịch trong. Khuấy thường xuyên và tiếp tục đun trong 30 phút. Cho đến khi thịt mỡ teo thành tóp mỡ và dòng mỡ trắng xuất hiện nhiều hơn.

Cho đến khi mỡ hoàn toàn biến thành tóp thì tắt bếp, lọc tách mỡ và tóp mỡ. Thêm một chút ớt bột, hoặc chút muối, đường vào mỡ lợn trước khi đông đặc có thể giúp bảo quản lâu hơn.

Không sử dụng đi sử dụng lại mỡ lợn nhiều lần. Mỡ lợn chỉ nên được sử dụng trong khoảng 2-3 tháng.

Theo Trường Cao đẳng Y Dược Sài Gòn tổng hợp

nCoV tại Bắc Kinh lây lan mạnh hơn chủng ở Vũ Hán

nCoV tại Bắc Kinh lây lan mạnh hơn chủng ở Vũ Hán

Chủng virus này có thể có mức độ lây lan mạnh hơn, dựa trên thống kê cho thấy Bắc Kinh đã ghi nhận 79 ca nhiễm chỉ trong 4...


Hàn Quốc xác nhận rơi vào làn sóng dịch COVID-19 thứ hai

Hàn Quốc xác nhận rơi vào làn sóng dịch COVID-19 thứ hai

Theo xác nhận của Trung tâm Phòng ngừa và Kiểm soát Dịch bệnh Hàn Quốc, nước này đang phải đối mặt với làn sóng dịch COVID-19 thứ...


Nhiệt độ giảm sâu, số người bị méo miệng, liệt mặt tăng cao

Nhiệt độ giảm sâu, số người bị méo miệng, liệt mặt tăng cao

Nền nhiệt tại Hà Nội và nhiều tỉnh, thành khu vực phía Bắc duy trì ở mức thấp trong những ngày gần đây, ảnh hưởng lớn tới sức khỏe của người dân,...


Đã có trường hợp thở máy, tiên lượng nặng vì nắng nóng

Đã có trường hợp thở máy, tiên lượng nặng vì nắng nóng

Các chuyên gia y tế cảnh báo, nhiệt độ miền Bắc tăng cao khiến nhiều người bị sốc nhiệt khi đi ra ngoài trời. Đặc biệt, nắng nóng còn có nguy cơ...


3 thanh niên ép bé trai uống bia ói đến mật vàng, đi qua cầu nguy hiểm còn khoe clip

3 thanh niên ép bé trai uống bia ói đến mật vàng, đi qua cầu nguy hiểm còn khoe clip

3 nam thanh niên mới đây gây phẫn nộ vì dụ bé trai khoảng 4-5 tuổi uống bia đến nỗi đi loạng choạng, ói đến mật vàng khi về...


Đăng ký trực tuyến